Weekend-recept: risotto met zeekraal
14/03/2026
Zin in een weekend vol smaak, lichtheid en een vleugje zee? Dan is zeekraal precies het ingrediënt waarmee je aan de slag wilt. Deze knapperige, zilte groente geeft elk gerecht iets bijzonders, zonder ingewikkeld te zijn. Hét ingrediënt voor je weekend dus.
Zeekraal groeit langs de kust en wordt ook wel zee-asperge genoemd. De groente is rijk aan mineralen zoals jodium, calcium en magnesium. Dankzij de natuurlijke zilte smaak heb je minder zout nodig in je gerecht, dus ook bij onderstaand recept voor risotto. Kort bereiden is het geheim, want te lang koken maakt zeekraal slap.
Recept: Risotto met zeekraal
Ingrediënten (2-3 personen):
1 sjalot, fijngesneden
olijfolie
200 g risottorijst
750 ml warme groentebouillon
150 g paddenstoelen
klontje boter
50 g Parmezaanse kaas
100 g zeekraal
Bereidingswijze:
Fruit de sjalot in olijfolie, voeg de risottorijst toe en bak glazig. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer regelmatig. Bak ondertussen de paddenstoelen apart. Meng deze na circa 18 minuten door de risotto. Roer er op het laatst boter en Parmezaan door en schep de zeekraal er kort doorheen. Laat een minuut rusten en serveer.
Ingrediënten direct in je digitale winkelwagen? Klik op de button hieronder.
Klik hier voor meer weekend-recepten. Dit recept komt uit Weekend editie 10, waarin ook meer recepten met zeekraal te vinden zijn. Bestellen? Kan hier.
Foto: Getty Images
Uit andere media
Evelien Berkemeijer
Evelien is online redacteur voor Weekend, Party en Royalty en heeft haar telefoon vastgeplakt aan haar hand. Wanneer ze opkijkt van sociale media, dan meestal naar haar poes Pluis (die een eigen Tiktok heeft).
Meer van Evelien
