Weekend-recept: Risotto met rode biet

03/01/2025

Rode biet is zo’n groente die in de winterkeuken echt tot zijn recht komt: aards, zoet en bomvol kleur. Deze rode krachtpatser geeft elk gerecht een volle smaak en een prachtige dieproze gloed.

De manier waarop je bietjes schoonmaakt, maakt veel uit voor de kleur, smaak en textuur. Wat zijn de regels voor rode bieten? Schil ze niet meteen. Laat de schil zitten tijdens het koken of roosteren, zo behoudt de biet z’n mooie rode kleur en verliest hij minder sap. Snijd het blad eraf op 2 tot 3 centimeter van de knol en snijd het kontje niet te diep af, anders ‘bloeden’ de bieten leeg tijdens het koken. Spoel ze af onder koud water met je handen of met een groenteborsteltje om aarde en zand te verwijderen. Gebruik geen metalen mes om te schrapen, want dat kan de verkleuring versterken. Onthoud tot slot: hoe minder je de biet beschadigt vóór het koken, hoe voller de smaak blijft.

Recept: Romige risotto met geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen: 1 ui (fijngesnipperd), 1 teen knoflook (fijngehakt), 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel roomboter, 300 g risottorijst (bijvoorbeeld arborio), 100 ml witte wijn (optioneel), 750 ml groentebouillon, 400 g gekookte rode biet in blokjes, 100 g zachte geitenkaas, peper en zout en verse bieslook.

Bereiding: fruit de ui en knoflook in olijfolie en roomboter. Voeg de risottorijst toe en bak kort mee tot de korrels glazig zijn. Schenk de witte wijn erbij als je die gebruikt en laat die inkoken. Voeg daarna de groentebouillon beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren. Roer na 15 tot 20 minuten de rode biet en geitenkaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout, garneer met verse bieslook en serveer direct.

Goed voor je bloeddruk

Rode biet is rijk aan nitraat, dat je lichaam helpt bij het verlagen van de bloeddruk en het verbeteren van de doorbloeding. Daarnaast bevat biet veel vezels, foliumzuur, kalium en antioxidanten, die goed zijn voor het hart, de bloedvaten en de spijsvertering. Bietensap is populair onder sporters: het kan het uithoudingsvermogen verbeteren.

Meer recepten met rode biet zijn te lezen in Weekend editie 50. Bestel hier!

FOTO: GETTY IMAGES

Uit andere media

Party

Bonnie St. Claire Mpf 17122022 Ajdj (11)

25/12/2025

Zó vieren onze artiesten kerst…

De één doet graag spelletjes, de ander zit de hele avond met familie of vrienden aan de kerstdis, en weer een ander viert het liefst kerst in de sneeuw in het buitenland. Wat is de favoriete kerst van onze BN’ers? Ze delen het exclusief in Party! ”Voor ons betekent kerst altijd thuis gezellig samenzijn met…

Vriendin

25/12/2025

Franka: ‘In 2026 wil ik mijn schoonmoeder eindelijk vertellen wat ik écht van haar vind’

“Ik heb jaren gezwegen, echt jaren. Maar volgend jaar is het klaar. In 2026 ga ik haar eindelijk zeggen dat ze moet ophouden met zich overal mee te bemoeien. Dan maar ruzie.” Franka (39) is helemaal klaar met haar schoonmoeder, en dat is nog zacht uitgedrukt.

Weekend

24/12/2025

Raad de BN’er: wie staat er op deze jeugdfoto?

Door Carlo Boszhard werd deze BN’er gepersifleerd met altijd een poederkwast in zijn hand, klaar om iedereen van overtollige glans (met een zachte G) te ontdoen. In het echte leven weet hij ook wel raad met een kwast, maar ook met een schaar kan hij uitstekend uit de voeten. Bij een zeker ochtendprogramma nam hij…

Sante

25/09/2025

Slimme keuzes voor duurzame zakelijke geschenken

Iedereen kent die bureaulade met verwaarloosde gadgets. Een geschenk werkt pas echt wanneer het meteen een rol krijgt in iemands dag. Denk aan items die een gewoonte ondersteunen zoals hydrateren tijdens kantooruren, georganiseerde notities of een prettige koffiepauze. Bruikbaarheid is de basis, gevolgd door kwaliteit, want een voorwerp dat fijn aanvoelt en lang meegaat, reist…

Evelien Berkemeijer

Evelien is online redacteur voor Weekend, Party en Royalty en heeft haar telefoon vastgeplakt aan haar hand. Wanneer ze opkijkt van sociale media, dan meestal naar haar poes Pluis (die een eigen Tiktok heeft).

Meer van Evelien